旅立ち
昨日、達屋を卒業しました。いろいろな方々にお店に来て頂けて幸せでした。これからは経営者、料理人として仕事していきます。新店舗も着実に前に進んでおります。不安もありますがいろいろな方々が協力してくれていて僕の思いだけのお店ではなくなってきました。いい意味で責任感と楽しさが交差しています。
これから、オーストラリアで10日間ワインに触れ合ってきます。新店舗で新しいワインの提案ができるようにしっかりと学んできます。みんなに頂いたソムリエナイフの一本目はやはりオーストラリアワインで使用しようと思います。その思いでオーストラリアに持ち込もうとしたら案の定、止められ再度カウンターにもどるはめに。笑
そんなこんなのオーストラリアの旅の始まりです。。
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